Советы Barman(ов), Ппрофессия... или Что и Как выпить...? Опции

[KILLER]

Цитата: (BOBRA @ Mar 24 2006, 01:49) ерш все знают а вот че нить другое есть???

То,что я могу тебе предложить - это Bad Wind (дикий ветер)! Экстравагантный коктейль ! Наполнить шейкер на 1/4 льдом. Налить туда 50 гр. Водки, затем 10 гр. сахарного сиропа (или 1-2 ч.ложки сахарной пудры), 20 гр. аппельсинового ликера Cointreau и добавить лимонного сока (по вкусу). Все это смешать хорошенько в шейкере и вылить в Хайбол! И в заключении остаетса только долить до конца в бокал ПИВО. (Если нет ПИВА, заменить его можно Шампанским). Украсить можно цедрой аппельсина или лимона.
( Да, и самое главное: Нивкоем случае не наливать ПИВО и Шампвнское в шейкер, т.к в них содержитса углекислый газ!!!!!!!!!!) Коктейль готов к употреблению

Подлиный рецепт:
Bad Wind (Дикий ветер)
МЕТОД: ШЕЙК
БОКАЛ: Хайбол
КОМПОНЕНТЫ:
Водка - 50 гр.
Сахарный сироп - 10 гр. (либо 1- 2 ч.ложки сахарной пудры)
Ликер Cointreau - 20 гр.
ПИВО - 150 гр.
Лимонный сок - по вкусу.
УКРАШЕНИЕ: Цедра аппельсина.

[Lesnaya nimfa]

BOBRA да ты начинающий алкоголик, я хоть и не бармен, но скажу: нельзя смешивать несмешиваемое! KILLER, а можно рецептик чего нибудь безалкогольного

[DemonBig]

В художественном фильме "Коктейль" (офигенный фильм - классика) "старый бармен дрожащей рукой" Брайан Браун постоянно с утра лопает коктейль "Бычий глаз" (наверняка рецепт нам даст и расскажет о целебных свойствах тов. Killer). Он называл - это лучшее средство от похмелья... Так вот хотелось бы раскрыть и эту тему: Похмелье.
Как известно самое тяжелое похмелье случается от смешивания нескольких напитков. От коктейлей похмелье самое тяжелое, так что не стоит ими злоупотреблять в огромных колличествах. А вот если случился такой казус как похмелье, то поверьте лучшего средства, чем опохмелиться не придумали. Конечно работать в таком состоянии не получится толком, но и ломать не так будет. Кто противник опохмела, то 1) Аспирин - разжижает кровь, снимает головную боль; 2) Капустный расол - кислота и витамины в нем помогают восстановиться; 3) Много жидкости - организм обезвозжен. Ну и ванна, полежать, СЕКС и прочие прелести похмельной жизни. Вот если все это не помогло, а жить так хочется, то немного спиртного не повредит, а поможет. Но по-хорошему, чтобы опохмел не перешел во второй день - СПАТЬ! Есть медицинская версия переноса похмелья. Все вышеперечисленное, только без спиртного и укол (таблетка) снотворного.
Это все актуально будет завтра!!! Ведь сегодня ПЯТНИЦА!!!

ЗЫ: Killer, выложи плиз рецептик "Бычьего глаза" и его вариации со специями..

[Pashman]

Ещё хотелось бы вот такую вещь узнать у тов. Киллера...думаю ответит)))
От чего опьянение сильнее - от 4 бутылок 10%го или от 1 бутылки 40%го или воздействие на организм одинаково? И относится ли это ко всем алк. напиткам? Просто стал замечать что от 2х банок "Отвёртки" пьянеешь быстрее чем от 5 бутылок "Брамы"...

[KILLER]

Цитата: (Lesnaya nimfa @ Mar 24 2006, 16:43) BOBRA да ты начинающий алкоголик, я хоть и не бармен, но скажу: нельзя смешивать несмешиваемое!  KILLER, а можно рецептик чего нибудь безалкогольного

Конечно можно !!! Если готовиш в домашних условиях, то Коктейль "Тропический зной" как раз для тебя!! =) Тебе понадобитса 1 банан (если нет банана, можно несколько колец консервированных ананасов), ананасовый сок, аппельсиновый сок и клубничный сироп!! В блендер (миксер) кладешь порезанные,вышеуказанные фрукты, наливаешь ананасаовый сок - 80 мл. аппельсиновый сок - 80 мл и клубничый сироп - 50 мл. Все это смешиваешь в течении 10 сек. в блендере и.....и выливаешь в высокий бокал Хайбол!! Берешь трубочку и наслождаешься ВКУСНЯШКОЙ !!! (Если у тебя мощный блендер - можешь ко всем компонентам добавить немного колотого льда) Приятного наслождения!!!

Цитата: (DemonBig @ Mar 24 2006, 18:07) В художественном фильме "Коктейль" (офигенный фильм - классика) "старый бармен дрожащей рукой" Брайан Браун постоянно с утра лопает коктейль "Бычий глаз" (наверняка рецепт нам даст и расскажет о целебных свойствах тов. Killer). Он называл - это лучшее средство от похмелья...  ЗЫ: Killer, выложи плиз рецептик "Бычьего глаза" и его вариации со специями..

Ты прав, фильм действительно оболденный, еще когда я учился в "Барменской Ассоциации России" мой препод рассказал, о фильме,который каждый уважающий себя бармен должен посмотреть, прежде чем приступить к нелегкому изучению барменской науки...после чего я последовал его совету и не был разочарован фильмом!!
Ну а что касаетса рецепта, то коктейль Bull's Eye (Бычий глаз) каждый может готовить по своему, я имею ввиду что вариаций на тему этого коктейля множество ( к ним относитса и разная пропорция и добавления по своему вкусу специй и говяжьего бульона) Могу лишь предложить один из способов:
В пивной бокал 0.33 наливаешь томатный сок - 150 гр, затем берешь 1-о сырое яйцо, отделяешь желток от белка и аккуратно помещаешь его в бокал с томатным соком (только посторайся чтобы яйцо оказался ближе к стенке бокала,чтобы он не утанул в томатном соке). Посыпаешь специями (соль,перец, лимонный сок). Затем ВНИМАНИЕ: аккуратно по стенке с помощью ножа наливаешь водку - 50-100 гр (сколько сам захочешь,главное чтобы желток был в водке). И если имеетса в наличии добавить говяжий бульон (по желанию) Вот впринципи и все!!! Пить можно как через трубочку, так и залпом (Только до дна =))

Цитата: (Pashman @ Mar 24 2006, 19:38) Ещё хотелось бы вот такую вещь узнать у тов. Киллера...думаю ответит))) От чего опьянение сильнее - от 4 бутылок 10%го или от 1 бутылки 40%го или воздействие на организм одинаково? И относится ли это ко всем алк. напиткам? Просто стал замечать что от 2х банок "Отвёртки" пьянеешь быстрее чем от 5 бутылок "Брамы"...

Хмм! Вопрос немного странный!! Я конечно не знаю,но всегда надо учитывать свои силы (я имею ввиду у каждого разный организм) Ты же понимаешь про что я?..Есть люди которым достаточно выпить бутылочку пива и им уже море по колено - пьяные вхлам, а есть и такие личности, в которых вливай - не вливай даже водяру, а их ничего не берет! Обычно так оно и бывает, либо человек физически здоров, либо закуска хорошая =) либо хорошая компания!! Хотя мне кажитса, что во все эти "Отвертки" добавляют что-то для сильного хмеля, чтобы народ чувствовал в ней больший эффект и чаще ее покупал! Все-таки Отвертка дешевле водяры, а человек обычно выбирает что подешевле и посильнее....!! ;)

[Злой Biceps]

[SIZE=7] [FONT=Courier] Чел!!!!!! Когда бухать-то будем
(Давно мы вместе не пили)

[XXXter]

Killer возьми к себе на работу помошником,а когда придрочусь бармэном стану ! :)

[Lesnaya nimfa]

У меня есть бутылка Belleysа и бутылка Наполеона (chevalier v.s.o.p.) из этого мона чё нить намутить?

[KILLER]

Цитата: (Lesnaya nimfa @ Mar 26 2006, 21:34) У меня есть бутылка Belleysа и бутылка Наполеона (chevalier v.s.o.p.)  из этого мона чё нить намутить?

Наполеон гвориш!!! Nimfa,если бы у меня дома стояла бутылочка Наполеона V.S.O.P,а я надеюсь ты говоришь про Napoleon - Very.Superiror.Old.Pale, то никогда бы в жизни его не использовал в коктейль!Потому,что это слишком круто использовать такой шикарный коньяк для смешивания!Пил бы его только в истом виде и то - по праздникам!! Хотя возможно я не про тот Наполеон думаю! Но это неважно! Что касаетса Beiles, то он как раз неплохо будит сочитаться с коньяком!! Просто положи в Рокс (стакан для виски) несколько кубиков льда, налей 50 гр. коньячку и добавь 20 гр.бейлиза (по вкусу), перемешай - получитса вполне достойный напиток. (Кстати название ему можешь придумать сама)! А что касаетса коктейлей с этими компонентами, то тебе понадобитса еще некоторые вкусовые добавки (парочку лекеров и сиропов)

[Nice]

Цитата: (KILLER @ Mar 22 2006, 21:00) Вот,впринципе и все...абсент готов к употреблению.

В одном баре в Одессе мне предложили выпить абсент пока он горел из трубочки, больше нигде с этим не встречалась, но очучения непередаваемые. А дома я его еще чуть-чуть лимонным соком разбавляю, так пить легче. У самбуки и абсента какой-то одинаковый привкус, у них к-то общий компонент в составе?

[KILLER]

Цитата: (Nice @ Mar 31 2006, 16:20) В одном баре в Одессе мне предложили выпить абсент пока он горел из трубочки, больше нигде с этим не встречалась, но очучения непередаваемые. А дома я его еще чуть-чуть лимонным соком разбавляю, так пить легче. У самбуки и абсента какой-то одинаковый привкус, у них к-то общий компонент в составе?

- В последние годы, образовалась некая тенденция в искусстве и оригенальности подачи коктейлей и алкогольных напитков! Для этого даже организовывают разные конкурсы, соревнования и наминации. Поэтому, в твоем случае приготовления абсента, нет ничего особенного,скажим, это одна из вариаций. Существует десяток оригинальных способов приготовления абсента и самбуки! это очень эффективно, так как привлекает большее внимание посетителей бара. Главное,чтобы в этой оригенальности была безопасность для человека, как для гостей, так и для самого бармена (бывали случаи сильных ожогов).
- А что касаетса второй части вопроса, то могу сказать, по привкусу эти два напитка объединяет содержание в них аниса (звездчатого аниса), который придает напиткам изысканый аромат и фкус. Правда в абсент звездчатый анис применяетса как добавка, а в Самбуке (анисовой настойке) - одним из главных компонентов.

[KAT]

а как готовиться б 52?

[KILLER]

Цитата: (KAT @ Apr 5 2006, 15:53) а как готовиться б 52?

Для приготовления этого "американского бомбардировщика B-52" Тебе понадобитса 3-и ликера: Кофейный-Kahlua , Сливочный-Baileys Irish Cream и Аппельсиновый-Cointreau .
А вот и сам рецепт:
Берешь Шот (стопку) и чайную ложечку. Наливаешь первый слой - 20 мл. Кофейного ликера. Затем аккуратно, прислонив чайную ложечку к стенке стопки (Не касаясь первого слоя), наливаешь 20 мл. сливочного ликера. В заключении таким же способом (прислонив ложечку к стенке стопки) - наливаешь последние 20 мл. аппельсинового ликера. Поджигаешь верхний слой, берешь трубочку, и, погрузив ее на дно, быстро выпиваешь содержимое (Быстро - это, чтобы трубочка не расплавилась). Вот,впринципи и всЕЕЕ - бомбардировщик атакует твою трезвую голову !!!

B-52
МЕТОД: БИЛД
БОКАЛ: Ликерная рюмка (Стопка)
КОМПОНЕНТЫ:
Ликер Kahlua - 20 мл.
Ликер Baileys - 20 мл.
Ликер Cointreau - 20 мл.
УКРАШЕНИЕ: НЕТ.

P.S Жду еще вопросов. =)

[KAT]

Цитата: (KILLER @ Apr 5 2006, 21:41) Для приготовления этого "американского бомбардировщика B-52"  Тебе понадобитса 3-и ликера: Кофейный-Kahlua , Сливочный-Baileys Irish Cream  и Аппельсиновый-Cointreau . А вот и сам рецепт: Берешь Шот (стопку) и чайную ложечку. Наливаешь первый слой - 20 мл. Кофейного ликера. Затем аккуратно, прислонив чайную ложечку к стенке стопки (Не касаясь первого слоя), наливаешь 20 мл. сливочного ликера. В заключении таким же способом (прислонив ложечку к стенке стопки) - наливаешь последние 20 мл. аппельсинового ликера. Поджигаешь верхний слой, берешь трубочку, и, погрузив ее на дно, быстро выпиваешь содержимое (Быстро - это, чтобы трубочка не расплавилась). Вот,впринципи и всЕЕЕ - бомбардировщик атакует твою трезвую голову  !!! B-52 МЕТОД: БИЛД БОКАЛ: Ликерная рюмка (Стопка) КОМПОНЕНТЫ: Ликер Kahlua - 20 мл. Ликер Baileys - 20 мл. Ликер Cointreau - 20 мл. УКРАШЕНИЕ:  НЕТ. P.S Жду еще вопросов. =)

о!ваще тема!спасибо тебе большое!!!!!!!!!!!!теперь буду знть что это за горячая штучка!)
а можешь ещё что нибудь в таком духе посоветовать и рассказать?

[KILLER]

Цитата: (KAT @ Apr 5 2006, 23:01) о!ваще тема!спасибо тебе большое!!!!!!!!!!!!теперь буду знть что это за горячая штучка!) а можешь ещё что нибудь в таком духе посоветовать и рассказать?

Да сколько пожелаешь!!!!! Если тебя заинтересовали слоистые коктейли, то могу еще посоветовать одну вкусняшку:
Называетса Hot Shot Galliano. Для его приготовления тебе потребуетса:
Ликер - Galliano (ликер на травах), горячий черный кофе и взбитые сливки. Дальше происходит тоже самое: Наливаешь первым слоем 25 мл. ликера, затем аккуратно наливаешь 20 мл. горячий черный кофе и заключительным компонентом послужат 10 мл. взбитых сливок!! Только в данном случае этот коктейль выпиваетса залпом, соответственно названию - горячий залп Галиано. Вообщем достаточно вкусная штука!!!

Hot Shot Galliano
МЕТОД: БИЛД
БОКАЛ: Стопка
КОМПОНЕНТЫ:
Ликер Galliano - 25 мл.
Черный кофе - 20 мл.
Взбитые слифки - 10 мл.
УКРАШЕНИЕ: НЕТ

P.S у тебя два поста подряд!!! Будь внимательнее когда отвечаешь в форуме,а то АДМИН не дремлит =)

[KAT]

Цитата: (KILLER @ Apr 5 2006, 23:43) Да сколько пожелаешь!!!!!    Если тебя заинтересовали слоистые коктейли, то могу еще посоветовать одну вкусняшку: Называетса Hot Shot Galliano. Для его приготовления тебе потребуетса: Ликер - Galliano (ликер на травах), горячий черный кофе и взбитые сливки. Дальше происходит тоже самое: Наливаешь первым слоем 25 мл. ликера, затем аккуратно наливаешь 20 мл. горячий черный кофе и заключительным компонентом послужат 10 мл. взбитых сливок!! Только в данном случае этот коктейль выпиваетса залпом, соответственно названию - горячий залп Галиано. Вообщем достаточно вкусная штука!!! Hot Shot Galliano МЕТОД:  БИЛД БОКАЛ:  Стопка КОМПОНЕНТЫ:  Ликер Galliano - 25 мл. Черный кофе - 20 мл. Взбитые слифки - 10 мл. УКРАШЕНИЕ:  НЕТ P.S у тебя два поста подряд!!! Будь внимательнее когда отвечаешь в форуме,а то АДМИН не дремлит =)

хорошо,буду внимательнее.просто так получилось!)
спасибо за рецептик-кофе я люблю,так что обязательно попробую!!!!!!!!!!!!!!
Жду ещё чего нибудь!!!!!:)

[MakcuM]

а кто где работает? Может сходим посмотрим как там у вас?

[Pashman]

Кстати...Киллер, напиши где находится твой бар. Думаю ты многих заинтриговал своими рецептами...хоцца попробвать напитки, вышедшие из рук настоящего мастера.

[KILLER]

Цитата: (KAT @ Apr 6 2006, 09:15) хорошо,буду внимательнее.просто так получилось!) спасибо за рецептик-кофе я люблю,так что обязательно попробую!!!!!!!!!!!!!! Жду ещё чего нибудь!!!!!:)

Ты знаешь, будет лучше, если задавать ворос, а-то просто так писать советы нет смысла, да Я и не про все знаю!! Эта темя спец. была создана,чтобы тут отписывались барменЫ, общались и давали разные советы (втом числе и друг другу), а получаетса пока я тут один!! Мне же тоже хочетса что-то спросить по работе, только жаль, некому ответить!

Цитата: (MakcuM @ Apr 6 2006, 11:53) а кто где работает? Может сходим посмотрим как там у вас?

Цитата: (Pashman @ Apr 6 2006, 13:56) Кстати...Киллер, напиши где находится твой бар. Думаю ты многих заинтриговал своими рецептами...хоцца попробвать напитки, вышедшие из рук настоящего мастера.

Я работал во многих Барах, клубах. Но к сожалению, Я временно безработный, т.е в поисках работы !! Пытаюсь найти достойное заведение, но пока не нашел! НАЙДУ - Еще все впереди!!

[Raul duc]

KILLER
Слушай,а ты не знаешь такого коктеля,как шампанское с абсентом?
Вроде есть такой вот только я пропорций не знаю,боюсь переборшить
Кто пробовал,говорили,что просто супер.
Заранее спасибо